El eneldo, planta multiusos

El eneldo es una planta aromática de la familia de las Apiáceas cuyas semillas, hojas y frutos son usados en cocina como condimento desde tiempos antiguos, pero también tiene propiedades medicinales y es una fuente de néctar  muy atractiva para la fauna auxiliar plantada cerca de los frutales o la huerta.
Esta gran variedad de usos la convierten en una planta más que deseable para cultivarla en nuestros vergeles.
Como planta compañera de nuestros cultivos tiene, ademas de atraer fauna auxiliar y polinizadores, acción repelente sobre ciertas plagas de los cultivos. Una de estas plagas a las que repele es la molesta pulguilla de la col y algunos lepidópteros perjudiciales para los cultivos. Incluso sobre la mosca de la zanahoria a la que desorienta.
La compañía de esta planta ejercería un efecto favorable sobre muchos cultivos como las coles (en el suroeste asiático se planta con las coliflores a las que favorece su cercanía), los pepinos y pepinillos, las lechugas, las acelgas y las cebollas y chalotas. Por el contrario, a pesar de alejar la mosca de la zanahoria, la proximidad a esta inhibiría el crecimiento de la misma.
El eneldo es una planta un poco delicada en lo que a su cultivo se refiere, gusta de tierras bien drenadas y ricas en nutrientes. Y en cuanto a clima no le van bien los excesos, no aprecia el frio ni el calor y tampoco los climas demasiado húmedos. Pero una vez establecida no suele dar demasiados problemas.
Ya era cultivada y utilizada por las primeras civilizaciones de la humanidad.

 En cuanto a las virtudes medicinales del eneldo contiene agentes activos y aceites esenciales como la carvona, cetona, térpenica, limonelo, felandreno, pineno, depenteno, diapol, miristicina, por lo que tiene propiedades carmativas, estomacales, antiespasmódicas, antisépticas, diuréticas, antihemorroidales, empécticas y sedantes. En este sentido, el eneldo:

• Facilita la digestión, reduce las flactulencias y es diuretico.
• Estimula al hígado.
• Estimula la producción de leche en madres lactantes y ayuda a tratar los dolores menstruales.
• El eneldo fresco es una excelente fuente de vitamina C, que nos ayudará a prevenir infecciones como pueden ser los resfriados y catarros.

Como hierba aromática las finas hojas del eneldo son las más usadas a la hora de cocinar, se pueden encontrar frescas y secas, y como en todas las hierbas aromáticas, al ser desecada pierde gran parte de sabor y de su poder aromático. No obstante, el eneldo tiene un sabor muy potente, por lo que no debe utilizarse en grandes proporciones para que no reste protagonismo a otros ingrediente.
Con el eneldo fresco se pueden aromatizar todo tipo de platos, se puede añadir, además de a los pescados, a mariscos, carnes, arroces, ensaladas, vinagres y aceites aromatizados, encurtidos, salsas… a los que proporciona su sabor dulzón, fresco y anisado, un sabor único que ninguna otra planta aromática puede proporcionar.

Razones no faltan para intenta el cultivo  del eneldo.

Remedio contra las orugas

Este año, las orugas están causando estragos en las coles. Un tratamiento ecológico a base de Bacillus thuringiensis funciona bien, pero leyendo en internet encontré otro remedio y que funciona bastante bien y es barato.
Mezcla por igual harina y bicarbonato sódico. Espolvorea la mezcla en aquellas zonas donde se estén alimentando las orugas, que comerán la mezcla al mismo tiempo que las hojas e irán desapareciendo poco a poco. Buen remedio para alternar con otros tratamientos.

Variedad hasta en la mesa

Con el otoño lega otra vez la estación oscura, donde la variedad en la huerta también va desapareciendo y parece que  nos cansamos de comer siempre los mismos vegetales y frutas.Pero podemos incluir variedad en nuestra mesa probando nuevas formas de cocinar las hortalizas. Hay una
novedosa receta para aprovechar la temporada de crucíferas de la mano de nuestros amigos de La Calabaza.

Leer más: http://www.lacalabaza.es/news/cuscus-de-coliflor/

O un delicioso, reconfortante y lleno de vitaminas, batido de manzana y kiwi, frutas que están ahora en su mejor momento y procedentes de nuestro vergel.
Mi receta es la siguiente:

Ingredientes:

2 kiwis maduros
1 manzana
1 yogur natural
1 cucharada de sirope de agave( por su bajo indice glucemico es apto para personas que no pueden tomar azúcar)

Pela los kiwis y la manzana, quitarle el corazón y pon en la batidora con el yogur, el sirope y un par de cubitos de hielo. Bate hasta obtener un batido ligero. Otra forma sana de comer la fruta de temporada, sin que sea aburrido y es ideal para que la tomen los mas pequeños de la casa.

Recordar que en la variedad esta el gusto.

Repollo medicinal

Originaria del sur de Europa, la col es una planta que se ha cultivado por todas las zonas templadas del planeta y en nuestra zona formo parte imprescindible en la dieta al igual que en otras partes de Europa.
No solo fue utilizada como alimento, sino que cuando los campesinos buscaban remedios para su salud en las plantas de su entorno, también la col formo parte de la farmacopea popular.
Cuando después de las duras jornadas en el campo, los campesinos regresaban a casa con reuma, lumbalgias o contusiones utilizaban las hojas de col, mas concretamente de repollo, para aplicar cataplasmas. Para ello eliminaban el nervio central y aplastaban con un rodillo la hoja y la ponían sobre la zona dolorida tapándola con un paño caliente hasta tres veces al día. Este remedio también es útil en casos de heridas, llagas, contusiones o úlceras de la piel, donde los líquidos ayudan a mejorar y estimulan las células encargadas de la regeneración de la piel.
Otro uso popular  era para tratar la colitis, donde se aconsejaba tomar el cocimiento de una hoja de col en una taza de agua y tomándolo durante el día. Los antiguos romanos la utilizaban para mitigar los efectos del alcohol.
Es una pena que muchos de estos usos se pierdan a la vez que la población del campo.